Vous êtes passionné de pâtisserie et de boulangerie et envisagez de vous reconvertir dans ce secteur porteur en constante évolution ?
La formation » Devenir Pâtissier & Boulanger : Les Fondamentaux » vous permettra d’acquérir les connaissances fondamentales, les gestes, les techniques et les organisations du travail.
Ce programme permet l’obtention du CQP « Ouvrier qualifié de boulangerie, viennoiserie, patisserie », niveau 3, code NSF 221, enregistré au Registre National de la Certification Professionnelle conformément à la décision du 31 mai 2023 (fiche RNCP n° 37639)
Xavier Sacriste & Charles Liets
Chef Boulanger et Chef Pâtissier, Formateurs & Consultants à l'Institut Lyfe
Durée : 10 semaines - 292 heures
Périodes : Du 06 Février au 18 Avril 2025
Nombre de participants : 6 à 8
Tarif : 9 950 € TTC - 8 291,67 € HT
Objectifs de la formation
- Acquérir les fondamentaux de la pâtisserie française, en respectant les règles d’hygiène et en optimisant l’organisation du poste de travail
- Maîtriser les techniques de base de la boulangerie française, en respectant les règles d’hygiène et en optimisant l’organisation du poste de travail
- Assimiler le vocabulaire et les connaissances technologiques sur les produits
- S’approprier les fondamentaux de la gestion des coûts liés à une production pâtissière et boulangère
Pour qui ?
Ce programme de reconversion professionnelle est spécialement conçu pour les adultes souhaitant se former dans les métiers de la pâtisserie et de la boulangerie. Il s’adresse à ceux qui désirent :
- Travailler en boutique de boulangerie-pâtisserie, que ce soit en boulangerie artisanale/ ou en pâtisserie traditionnelle.
- Rejoindre une brigade de pâtisserie ou de boulangerie dans un restaurant ou un hôtel de renom.
- Ouvrir ou reprendre un salon de thé, en alliant les compétences de pâtissier et de boulanger.
- Démarrer une activité indépendante en tant que pâtissier à domicile ou lancer une boulangerie artisanale.
- Travailler dans l’industrie boulangère et pâtissière, en intégrant des unités de production à grande échelle.
Programme
- Cours pratique de pâtisserie
- Cours pratique de boulangerie
- Cours de technologie pâtissière et boulangère
- Modules de gestion opérationnelle
- Module Science des aliments et nutrition
- Formation HACCP
Objectifs pédagogiques
- Acquérir les fondamentaux de la pâtisserie et boulangerie française, en respectant les règles d’hygiène et de sécurité et en optimisant l’organisation de son poste de travail.
- Acquérir le vocabulaire et les connaissances technologiques sur les produits.
- Acquérir les fondamentaux de la gestion des coûts liés à une production pâtissière & boulangère.
- Contrôler les équipements et procéder aux actions de maintenance requises.
Pour en savoir plus sur le programme Devenir Pâtissier et Boulanger : Les Fondamentaux, des réunions d’information sont organisées au sein de nos locaux à Écully, en présence de Dominique Brunet, Directrice de l’Institut Lyfe Executive Education et de Fabienne Novelli, notre Responsable Relation Client, qui répondront à toutes vos questions afin de vous éclairer sur l’accompagnement que nous pouvons vous apporter le long de votre parcours.
Rendez-vous le :
Date : Mercredi 15 janvier 2025
Heure : De 18h30 à 20h30
📍Lieu : Institut Lyfe Executive Education – Château du Vivier – 1A, Chemin de Calabert
69130 Écully – FRANCE
Pour réserver votre place, veuillez-vous inscrire via ce formulaire :