Donnez une nouvelle dimension à vos créations et révélez votre signature pâtissière
La pâtisserie contemporaine est un art d’équilibre entre technicité, esthétisme et émotion.
En trois jours intensifs, cette formation en pâtisserie pour adulte vous permet de perfectionner vos gestes, d’enrichir votre créativité et de repenser vos classiques pour répondre aux attentes actuelles du marché.
Encadrée par Jonathan Mougel, Meilleur Ouvrier de France pâtissier-confiseur 2019, cette formation s’adresse à celles et ceux qui souhaitent faire évoluer leur savoir-faire et exprimer pleinement leur identité de chef.
Durée : 3 jours - 21 heures
Périodes : Nous contacter
Lieu de la formation : Institut Lyfe, Ecully, France
Nombre de participants : 6 à 10
Prérequis : Connaissance des techniques de base de la pâtisserie nécessaire.
Tarif : 1 890 € TTC - 1 575 € HT
Objectifs de la formation
- Réaliser une gamme complète de petits gâteaux de saison, esthétiques, innovants et répondant aux demandes actuelles des consommateurs ;
- Rationaliser une fabrication pour une meilleure maîtrise des coûts et une organisation optimisée ;
- Innover dans la partie créativité et décors et renouveler son offre de pâtisserie
Une formation pour allier excellence, créativité et durabilité
Dans un univers gastronomique en constante mutation, la maîtrise des techniques contemporaines de pâtisserie est un véritable atout.
Cette formation a été conçue pour vous aider à revisiter les grands classiques – tartes, choux, entremets, petits gâteaux – tout en intégrant des pratiques durables et une organisation optimisée.
À travers des ateliers pratiques et des démonstrations techniques, vous apprendrez à allier exigence, design et équilibre des saveurs pour créer des desserts à la fois modernes, raffinés et responsables.
À qui s’adresse cette formation ?
Ce programme s’adresse aux professionnels de la pâtisserie souhaitant renforcer leurs compétences techniques et créatives :
-
chefs pâtissiers, pâtissiers, traiteurs ou restaurateurs,
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gérants de salons de thé, porteurs de projets, ou responsables de laboratoires de pâtisserie.
Cette formation en pâtisserie pour adulte est idéale pour tous ceux qui veulent donner une nouvelle impulsion à leur carrière, moderniser leur offre et enrichir leur univers créatif.
Ce que vous allez apprendre
L’objectif est de vous permettre de concevoir et de produire des pâtisseries à la fois techniques, actuelles et inspirantes.
À l’issue de la formation, vous saurez :
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réaliser une gamme complète de petits gâteaux de saison aux textures et saveurs innovantes,
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rationaliser votre production pour une meilleure maîtrise des coûts et du temps,
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innover dans la création et le décor pour renouveler votre carte et séduire votre clientèle.
Une expérience immersive aux côtés d’un Meilleur Ouvrier de France
La formation est animée par Jonathan Mougel, MOF pâtissier-confiseur 2019, dont la démarche artistique et la vision contemporaine inspirent les plus grands professionnels.
Entre démonstrations, ateliers pratiques, dégustations et analyses sensorielles, vous évoluerez dans un environnement stimulant où la créativité rencontre la rigueur.
Chaque participant bénéficie d’un accompagnement personnalisé et d’un livret technique complet regroupant les recettes et fiches de production.
L’approche pédagogique repose sur la transmission du geste, l’expérimentation et la réflexion autour de l’équilibre des textures, des saveurs et du visuel.
Pourquoi choisir l’Institut Lyfe Executive Education ?
Référence dans la formation continue en gastronomie, hôtellerie et management, l’Institut Lyfe Executive Education forme chaque année de nombreux professionnels à travers la France.
Ses programmes sont pensés pour accompagner la montée en compétences techniques et managériales des chefs et artisans souhaitant s’adapter aux enjeux contemporains de leur métier.
Intégrer cette formation en pâtisserie pour adulte, c’est rejoindre un écosystème d’excellence où innovation, transmission et plaisir du métier se rencontrent.
INFORMATIONS PRATIQUES ET INSCRIPTION
Un entretien individuel ou téléphonique permet d’analyser vos besoins et de définir le parcours le plus adapté à votre projet professionnel.
Le dossier comprend : fiche d’inscription complétée et CV.
Contact dédié :
Fabienne NOVELLI – Responsable Relation Client
04 87 63 38 32 – formationcontinue@institutlyfe.com
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