Alliez créativité, sens esthétique et innovation pour transformer votre univers culinaire.
Le design culinaire est bien plus qu’une simple tendance : c’est une approche créative et stratégique qui repense la manière de concevoir, de présenter et de valoriser les créations gastronomiques.
Cette formation professionnelle vous plonge au cœur des interactions entre art, food, et innovation, pour vous aider à imaginer des expériences visuelles et gustatives uniques.
À travers ce module, vous apprendrez à intégrer le design dans vos pratiques culinaires afin d’enrichir votre offre alimentaire, stimuler votre créativité et renforcer l’identité de votre entreprise ou de votre projet.
Durée : 2 jours - 14 heures
Périodes : Nous contacter
Lieu de la formation : Institut Lyfe, Ecully, France
Nombre de participants : 6 à 10
Prérequis : Avoir des connaissances de base en cuisine, notamment en techniques de présentation des plats.
Tarif : 1430 € TTC - 1191.67 € HT
Objectifs de la formation
- Appliquer les principes fondamentaux du design culinaire pour sublimer la présentation des plats ;
- Créer des associations de couleurs et de saveurs harmonieuses, en respectant les saisons et la cohérence du menu ;
- Concevoir des assiettes visuellement attrayantes et porteuses de sens ;
- Intégrer les tendances actuelles du design dans votre démarche professionnelle ;
- Prendre en compte les enjeux environnementaux et les attentes du consommateur moderne.
Pourquoi suivre cette formation ?
Aujourd’hui, la restauration et les métiers de bouche évoluent vers une approche plus sensorielle et émotionnelle.
L’esthétique des plats, la cohérence visuelle d’un menu, ou encore l’histoire racontée à travers une assiette sont devenus des éléments essentiels de différenciation.
Le design culinaire permet de donner du sens à la présentation, de traduire les valeurs d’un établissement, et d’apporter une véritable dimension artistique à l’acte de cuisiner.
Grâce à cette formation, vous découvrirez comment transformer un produit brut en une expérience complète, mêlant création, goût, et identité visuelle.
Le programme de la formation
Comprendre les bases du design culinaire
- Histoire et rôle du design dans la gastronomie contemporaine ;
- Principes d’équilibre visuel, de composition et de lecture de l’assiette ;
Créer et composer
- Théorie des couleurs et associations de saveurs ;
- Harmoniser textures, volumes et éléments de dressage ;
- Création de palettes visuelles cohérentes et inspirantes.
Pratiquer le stylisme et la mise en scène
- Techniques de food styling et d’art de la présentation ;
- Construction d’ambiances et mise en valeur du plat ;
- Valoriser l’identité de son entreprise ou de son projet à travers l’assiette.
Explorer les tendances et innover
- Analyse des grandes tendances du design culinaire et du mouvement “food design” ;
- Inspiration à partir d’univers artistiques, architecturaux et culturels ;
- Approche responsable : design durable, matériaux naturels, réduction du gaspillage alimentaire.
Évaluation et certification
- Évaluation continue à l’aide d’une grille critériée ;
- Attestation de fin de formation délivrée ;
- Questionnaire de satisfaction.
Pourquoi choisir l’Institut Lyfe Executive Education ?
Référence dans la formation continue des métiers de l’hôtellerie, de la gastronomie et de la restauration, l’Institut Lyfe Executive Education propose des formations innovantes à la croisée du design, de la créativité et de la performance culinaire.
Notre approche allie exigence technique et exploration artistique, pour accompagner chaque entreprise ou porteur de projet dans la création d’expériences food distinctives et inspirantes.
Informations pratiques et inscription
Un entretien individuel ou téléphonique permet d’analyser vos besoins et de définir le parcours le plus adapté à votre projet professionnel.
Le dossier comprend : fiche d’inscription complétée et CV.
Contact dédié :
Fabienne NOVELLI – Responsable Relation Client
04 87 63 38 32 – formationcontinue@institutlyfe.com