Notre équipe pédagogique - Institut Lyfe

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Une équipe dédiée à votre réussite

Garants du savoir-faire Institut Lyfe (anciennement Institut Paul Bocuse) et ambassadeurs de l’excellence à la française, nos formateurs – hommes et femmes de terrain – transmettent avec passion un patrimoine culinaire et culturel sans cesse renouvelé. En veille permanente sur les tendances et les mutations du secteur, ils adaptent en continu le contenu des formations aux nouveaux besoins et contraintes du marché. Ils ont développé des méthodes pédagogiques innovantes adaptées aux adultes.

Proches des apprenants, nos équipes pédagogique et administrative ont à cœur de vous accueillir et créer un lien sur le long terme selon les valeurs fondatrices de l’Institut Lyfe : Partage, Créativité, Rigueur, Entrepreneuriat.

Plus de 30 chefs et enseignants dotés d’une grande expertise technique

Ces experts vous accompagnent dans le développement de vos compétences et talents.
Parmi eux :

Cheffe de Cuisine Formatrice & Consultante

Eugénie Guillermin

Conseil culinaire évènementiel et organisateur d’évènements dont le SIRHA – Village des Chefs.

Chef Pâtissier Formateur & Consultant

Charles Liets

Finaliste 2017 du Prix Annuel d’Excellence. Poulain de l’équipe britannique pour la Coupe du Monde de Pâtisserie 2019. 10 ans d’expérience dans de grandes maisons en France et en Angleterre : Harrods et Le Ritz à Londres, l’hôtel Sanghri-La à Paris et le restaurant Georges Blanc*** à Vonnas.

Chef de Cuisine Formateur

Jean Philippon

Chevalier de l’Ordre Mondial de l’Académie Culinaire de France.

Champion de France de Cocktails 2023, Maître d'Hôtel Formateur

Alain Dauvergne

Plus de 10 ans d’expérience en tant que Maitre d’Hôtel et Directeur de la Restauration dans de nombreux restaurants et hôtels en France et à l’étranger. Expert Mixologue. A remporté la finale France du Sustainable Cocktail Challenge by Flor de Caña. En 2023, il remporte le Championnat de France de Cocktails.

Maître d'Hôtel Formateur

Bernard Ricolleau

Maître d’Hôtel du Premier Ministre à l’Hôtel Matignon à Paris en 1992, suivi d’une dizaine d’années de maîtrise auprès d’établissements de renom tels que le Relais & Châteaux Le Choiseul** à Amboise et la Villa Florentine* à Lyon.

Chef Pâtissier Formateur

Laurent Cordonnier

Finaliste Meilleur Ouvrier de France et fort d’une carrière dans de remarquables maisons étoilées telles que le restaurant Lameloise *** ou encore le Côte Saint-Jacques***.

Chef Pâtissier Formateur

David Fillat

Vice-président de l’Association « Sensibilité Gourmande » des pâtissiers de Rhône-Alpes. 1er Prix de Dégustation et Grand Prix d’Excellence pour les pièces artistiques des Salons de la Gastronomie en 1993,1994 et 1995. Chef Pâtissier du Restaurant Georges Blanc*** à Vonnas durant 8 ans.

Chef Pâtissier Formateur

Stéphane Levillain

Chef Pâtissier pendant 10 ans pour le restaurant Alain Chappel** à Mionnay, puis Chef Pâtissier du Restaurant Saisons.

Champion du Monde de Boulangerie 2024, Chef Boulanger Formateur

Xavier Sacriste

Après avoir entrepris une carrière à l’international, il devient Chef Boulanger pour le restaurant d’Anne-Sophie Pic*** pendant 7 ans. En 2024, il est sacré Champion du Monde de Boulangerie.

Des intervenants externes reconnus dans leur profession

Plus de 50 intervenants professionnels viennent parfaire votre formation intensive de perfectionnement ou de reconversion professionnelle.
Parmi eux :

Maxime Le Gal – Mixologue
Nathalie Massit – Diététicienne
Luc Chambon – Acteur de théâtre
Carole Donna et Sébastien Faure (CCI Lyon) – Business plan, pilotage d’activité, cadre juridique et fiscal
Patrick Astrugue (UMIH) – Permis d’exploitation