Notre équipe pédagogique

Cheffe de Cuisine Formatrice

SALIMA BOUTEMTAM

Ancienne traiteur, reconvertie avec passion dans la cuisine professionnelle. Cheffe de cuisine formatrice à l’Institut Lyfe Executive Education, elle accompagne les stagiaires sur les formations "dressage à l'assiette" et "Cuisine & Horizon". Son approche allie sensibilité culinaire, maîtrise des fondamentaux et transmission bienveillante. Elle incarne un parcours inspirant de reconversion et d’excellence dans les arts culinaire

Chef Pâtissier Formateur & Consultant

Charles Liets

Finaliste 2017 du Prix Annuel d’Excellence. Poulain de l’équipe britannique pour la Coupe du Monde de Pâtisserie 2019. 10 ans d’expérience dans de grandes maisons en France et en Angleterre : Harrods et Le Ritz à Londres, l’hôtel Sanghri-La à Paris et le restaurant Georges Blanc*** à Vonnas.

Chef Cuisinier Formateur

OLIVIER PONS

Formé à l’école hôtelière de Chamalières, il débute en cuisine dans de belles maisons à Paris et à Cannes. À seulement 27 ans, il devient chef dans un Relais & Châteaux étoilé Michelin. Il enchaîne ensuite les expériences : ouverture d’hôtel, direction de brigade, création de son propre cabinet de conseil, et gestion de la restauration pour l’équipe Citroën Racing sur le championnat du monde des rallyes. Aujourd’hui, il transmet son expertise et sa passion en tant que chef formateur à l’Institut Lyfe Executive Education.

Champion de France de Cocktails 2023, Maître d'Hôtel Formateur

Alain Dauvergne

Plus de 10 ans d’expérience en tant que Maitre d’Hôtel et Directeur de la Restauration dans de nombreux restaurants et hôtels en France et à l’étranger. Expert Mixologue. A remporté la finale France du Sustainable Cocktail Challenge by Flor de Caña. En 2023, il remporte le Championnat de France de Cocktails.

Maître d'Hôtel Formateur

Bernard Ricolleau

Maître d’Hôtel du Premier Ministre à l’Hôtel Matignon à Paris en 1992, suivi d’une dizaine d’années de maîtrise auprès d’établissements de renom tels que le Relais & Châteaux Le Choiseul** à Amboise et la Villa Florentine* à Lyon.

Chef Pâtissier Formateur

Laurent Cordonnier

Finaliste Meilleur Ouvrier de France et fort d’une carrière dans de remarquables maisons étoilées telles que le restaurant Lameloise *** ou encore le Côte Saint-Jacques***.

Chef Pâtissier Formateur

David Fillat

Vice-président de l’Association « Sensibilité Gourmande » des pâtissiers de Rhône-Alpes. 1er Prix de Dégustation et Grand Prix d’Excellence pour les pièces artistiques des Salons de la Gastronomie en 1993,1994 et 1995. Chef Pâtissier du Restaurant Georges Blanc*** à Vonnas durant 8 ans.

Chef Pâtissier Formateur

Stéphane Levillain

Chef Pâtissier pendant 10 ans pour le restaurant Alain Chappel** à Mionnay, puis Chef Pâtissier du Restaurant Saisons.

Champion du Monde de Boulangerie 2024, Chef Boulanger Formateur

Xavier Sacriste

Après avoir entrepris une carrière à l’international, il devient Chef Boulanger pour le restaurant d’Anne-Sophie Pic*** pendant 7 ans. En 2024, il est sacré Champion du Monde de Boulangerie.