Vous souhaitez vous réorienter dans le secteur de la restauration, ouvrir une chambre d’hôte ou intégrer une brigade de cuisine ? La formation pour adultes « Cuisine & Horizon » de l’Institut Lyfe Executive Education vous permet de vous reconvertir en acquérant toutes les compétences professionnelles nécessaires pour réussir dans ce métier passionnant.
Grâce à un programme complet et une pédagogie adaptée, cette formation éligible au CPF vous offre l’opportunité d’obtenir un diplôme reconnu dans la profession ou de passer un CAP de cuisine.
Salima Boutemtam
Cheffe de Cuisine Formatrice à l’Institut Lyfe Executive Education
« Cuisine & Horizon est une formation dédiée aux arts culinaires, offrant l'opportunité de maîtriser les codes de notre métier tout en développant sa sensibilité culinaire. Elle permet d'apprendre et de perfectionner les règles essentielles, en alliant passion et savoir-faire. »
Durée : 10 semaines : 301 heures dont 20 heures de E-learning
Périodes : Du 09 mars au 13 mai 2026
Du 26 mai au 30 juillet 2026
Nombre de participants : 8 à 10
Tarif : 10950€ TTC - 9125€ HT *
Objectifs de la formation
- Maîtrise des techniques de base de la cuisine et de la pâtisserie
- Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Connaissance des principes fondamentaux de la gestion commerciale et administrative d’un restaurant
*détail des tarifs : 9560€ TTC frais de formation (7966,67€ HT) + 1390€ TTC (1158,33€ HT) de frais additionnels obligatoires
Un programme structuré pour devenir cuisinier professionnel
Cette formation pour adulte vise à vous doter de toutes les compétences nécessaires pour devenir un professionnel de la cuisine. Vous apprendrez les bases de la cuisine, de la pâtisserie, les fondamentaux de gestion en restauration, tout en vous familiarisant avec les exigences sanitaires et les pratiques professionnelles. À l’issue de ce parcours, vous serez prêt à intégrer des équipes de cuisines dans divers environnements de restauration, tels que les restaurants, les tables d’hôtes, ou encore chef à domicile…
À qui s’adresse la formation de reconversion Cuisine & Horizon ?
La formation s’adresse à toute personne souhaitant se reconvertir dans le domaine de la cuisine et de la restauration. Que vous soyez salarié, demandeur d’emploi ou en reconversion professionnelle, cette formation est ouverte à tous ceux qui ont la volonté d’apprendre un nouveau métier et de se spécialiser dans l’art culinaire.
Obtenir un diplôme reconnu
Ce programme permet d’obtenir le titre de « CUISINIER », niveau 4, code NSF 221, enregistré au Registre National de la Certification Professionnelle conformément à la décision du 27 novembre 2025 (fiche RNCP n°41647) sous réserve de valider chaque bloc de compétences.
Obtenez plus d’informations sur notre diplôme ici.
Programme « Cuisine & Horizon »
La formation comporte plusieurs modules couvrant les différentes facettes du métier de cuisinier. Chaque module est conçu pour offrir une approche équilibrée entre théorie et pratique.
Formation en cuisine – 167 heures (dont 14h de E-learning)
Approche théorique (du monde de la cuisine)
Vous commencerez par découvrir les origines de la cuisine avec une introduction à l’histoire de la gastronomie, les différents types de cuisines, les tendances actuelles ainsi que le vocabulaire professionnel essentiel. Vous aborderez également les principes indispensables de la nutrition et de l’équilibre alimentaire.
Acquérir les compétences techniques culinaires – Les fondamentaux culinaires
A l’issue de votre parcours, vous maîtriserez les techniques de base en cuisine professionnelle réparties selon les grandes rubriques de familles de produits et de techniques de préparation.
- Les fondamentaux culinaires dans le cadre d’une restauration responsable : découpe, cuisson, association de saveurs, dressage, équilibre et harmonie des couleurs dans l’assiette
- Les techniques de base et pratiques culinaires : taillage des légumes, fonds, jus et liaisons, œufs, soupes et potages, cuisson des légumineuses
- Les viandes et les volailles : classification, découpes, cuissons, présentations
- Les poissons et les crustacés : classification, découpes, cuissons, présentations
Travailler en cuisine et en pâtisserie de façon responsable et durable fait partie aujourd’hui des enjeux incontournables et cruciaux de l’avenir de la restauration. Ces aspects-là seront abordés tout du long de votre parcours de formation.
Formation en Pâtisserie – 37 heures (dont 2h de E-learning)
Développer des compétences spécifiques – Les techniques de pâtisserie
Les recettes de la pâtisserie française, les techniques fondamentales et la technologie pâtissière n’auront plus de secret pour vous à l’issue de ce module. Vous allez acquérir les techniques propres à la pâtisserie pour exercer ce métier de cuisinier.
- Les techniques de pâtisserie à travers les grands classiques
- La réalisation des recettes incontournables : pâtes à choux, crèmes, ganaches et tartes
- Les déclinaisons de ces recettes selon votre propre sensibilité et créativité
- Les desserts gourmands à l’assiette et petits fours : fondants, millefeuilles, babas au rhum, rochers coco, pièce montée
Les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire – 14 heures
La sécurité et l’hygiène alimentaires en cuisine sont essentielles pour travailler dans un établissement. Vous apprendrez les règles strictes d’hygiène et de sécurité, indispensables pour assurer la qualité des plats et garantir la sécurité des consommateurs.
- Les grands principes de la réglementation et l’analyse des risques
- Les bonnes pratiques d’hygiène en restauration commerciale
Consultez nos formations sur la sécurité alimentaire.
Management de la restauration- 43 heures (dont 2h de E-Learning)
Un bon cuisinier se doit d’être également gestionnaire et entrepreneur. Connaître la législation en vigueur, maîtriser ses coûts et ses ratios sont autant de notions essentielles pour pérenniser et viabiliser son entreprise.
GESTION OPÉRATIONNELLE
- La définition de sa cible et la construction de son offre : positionnement, élaboration de l’offre alimentaire, carte et menus
- L’établissement d’un budget prévisionnel et le suivi de son activité : tableaux de bord, chiffre d’affaires, maîtrise des dépenses, optimisation des ventes et ventes additionnelles
PERMIS D’EXPLOITATION RESTAURANT
En collaboration avec l’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie – UMIH FORMATION.
Mises en situation pratiques – 21 heures
Pour être au plus près de nos métiers, des mises en situation pratiques sont organisées pour vous permettre d’avoir une vision complète des attendus du monde professionnel. Ces exercices sont complétés par des ateliers de découvertes produits qui font partie de l’univers de l’hôtellerie et de la restauration.
À travers des ateliers concrets autour des produits et savoir-faire clés de la restauration, notamment en sommellerie et techniques de service, vous apprendrez à structurer votre geste professionnel, à affiner votre posture en salle et à personnaliser l’expérience client.
En fin de parcours, une journée complète de mise en situation professionnelle sera organisée afin d’évaluer vos acquis et de vous préparer aux spécificités du secteur.
Modalités d’évaluation
Préparer et réussir la certification « Cuisinier »
Tout au long de la formation de reconversion Cuisine, différentes évaluations sont mises en place afin de valider l’acquisition des savoir-faire, savoir-être et compétences techniques nécessaires à l’exercice du métier.
Types d’évaluations mises en œuvre :
- Études de cas et questionnaire à visée professionnelle
- Évaluations pratiques : Mise en situation permettant d’évaluer les compétences techniques du candidat.
Conditions de validation de la certification :
- Pour valider un bloc, le candidat doit obtenir un score minimal de 60% sur l’ensemble des évaluations associées.
- L’obtention de la certification nécessite la validation des trois blocs de compétences.
- La certification est délivrée à l’issue du jury de certification.
- Chaque bloc de compétences est acquis à vie.
Il convient de travailler tout au long du programme pour se préparer efficacement et réussir sa certification.
Chaque module de formation fera l’objet d’un questionnaire de satisfaction à remplir de la part du stagiaire.
Formation éligible CPF
Cette formation est éligible au financement via le Compte Personnel de Formation (CPF). Vous pouvez ainsi bénéficier d’une prise en charge totale ou partielle de votre formation, selon votre situation.
Nos réunions d’information
Vous souhaitez en savoir plus sur le programme Cuisine & Horizon de l’Executive Education ?
Des réunions d’information sont organisées au sein de nos locaux à Écully, en présence de Dominique Brunet, Directrice de l’Institut Lyfe Executive Education et de Fabienne Novelli, notre Responsable Relation Client, qui répondront à toutes vos questions afin de vous éclairer sur l’accompagnement que nous pouvons vous apporter le long de votre parcours.
Rendez-vous le :
Date : Samedi 28 Février 2026
Heure : De 10h à 12h
📍 Lieu : 25 Chem. du Trouillat, 69130 Écully – Rose Garden (Institut Lyfe Executive Education)
Pour réserver votre place, merci de vous inscrire via ce formulaire :
Je m’inscris à la réunion d’information.
Entrer dans la vie professionnelle grâce à sa reconversion
La reconversion professionnelle grâce à notre programme de formation de cuisinier est un tremplin solide et efficace pour accéder à un nouveau métier passionnant.
Découvrez également nos formations en cuisine professionnelle ici ou apprenez-en plus sur nos options de reconversion professionnelle ici.
La formation en chiffres*
**Sur 100% de présentation à l'examen
***Pourcentage de personnes ayant suivi ce programme et qui ont travaillé dans le secteur d'activité dans les 6 mois suivants la formation