Devenir Pâtissier & Boulanger:
Les Fondamentaux

Pâtisserie

Vous êtes passionné de pâtisserie et de boulangerie et envisagez de vous reconvertir dans ce secteur porteur en constante évolution ?

La formation  » Devenir Pâtissier & Boulanger : Les Fondamentaux  » vous permettra d’acquérir les connaissances fondamentales, les gestes, les techniques et les organisations du travail.

Ce programme permet l’obtention du CQP « Ouvrier qualifié de boulangerie, viennoiserie, patisserie », niveau 3, code NSF 221, enregistré au Registre National de la Certification Professionnelle conformément à la décision du 31 mai 2023 (fiche RNCP n° 37639)

Xavier Sacriste & Charles Liets

Chef Boulanger et Chef Pâtissier, Formateurs & Consultants à l'Institut Lyfe

Durée : 10 semaines - 292 heures

Périodes : Du 06 Février au 18 Avril 2025

Nombre de participants : 6 à 8

Tarif : 9 950 € TTC - 8 291,67 € HT

Objectifs de la formation

  • Acquérir les fondamentaux de la pâtisserie française, en respectant les règles d’hygiène et en optimisant l’organisation du poste de travail
  • Maîtriser les techniques de base de la boulangerie française, en respectant les règles d’hygiène et en optimisant l’organisation du poste de travail
  • Assimiler le vocabulaire et les connaissances technologiques sur les produits
  • S’approprier les fondamentaux de la gestion des coûts liés à une production pâtissière et boulangère

Pour qui ?

Ce programme de reconversion professionnelle est spécialement conçu pour les adultes souhaitant se former dans les métiers de la pâtisserie et de la boulangerie. Il s’adresse à ceux qui désirent :

  • Travailler en boutique de boulangerie-pâtisserie, que ce soit en boulangerie artisanale/ ou en pâtisserie traditionnelle.
  • Rejoindre une brigade de pâtisserie ou de boulangerie dans un restaurant ou un hôtel de renom.
  • Ouvrir ou reprendre un salon de thé, en alliant les compétences de pâtissier et de boulanger.
  • Démarrer une activité indépendante en tant que pâtissier à domicile ou lancer une boulangerie artisanale.
  • Travailler dans l’industrie boulangère et pâtissière, en intégrant des unités de production à grande échelle.

Programme

  • Cours pratique de pâtisserie
  • Cours pratique de boulangerie
  • Cours de technologie pâtissière et boulangère
  • Modules de gestion opérationnelle
  • Module Science des aliments et nutrition
  • Formation HACCP

Pâtisserie & Horizon

Objectifs pédagogiques

  • Acquérir les fondamentaux de la pâtisserie et boulangerie française, en respectant les règles d’hygiène et de sécurité et en optimisant l’organisation de son poste de travail.
  • Acquérir le vocabulaire et les connaissances technologiques sur les produits.
  • Acquérir les fondamentaux de la gestion des coûts liés à une production pâtissière & boulangère.
  • Contrôler les équipements et procéder aux actions de maintenance requises.

Pour en savoir plus sur le programme Devenir Pâtissier et Boulanger : Les Fondamentaux, des réunions d’information sont organisées au sein de nos locaux à Écully, en présence de Dominique Brunet, Directrice de l’Institut Lyfe Executive Education et de Fabienne Novelli, notre Responsable Relation Client, qui répondront à toutes vos questions afin de vous éclairer sur l’accompagnement que nous pouvons vous apporter le long de votre parcours.

Rendez-vous le :

📆 Date : Lundi 14 Octobre 2024

🕕 Heure : De 18h30 à 20h30

📍Lieu : Institut Lyfe Executive Education – Château du Vivier – 1A, Chemin de Calabert
69130 Écully – FRANCE

Pour réserver votre place, veuillez-vous inscrire via ce formulaire :

INSCRIPTION