SE RECONVERTIR EN CUISINE ET OUVRIR SON RESTAURANT
LA RECONVERSION PROFESSIONNELLE POUR OUVRIR SON RESTAURANT AVEC L’INSTITUT LYFE
La restauration commerciale est un secteur passionnant qui nécessite de s’épanouir, de s’affirmer et d’exprimer sa personnalité pour satisfaire les besoins d’une clientèle de plus en plus exigeante, notamment dans le cadre d’un projet de reconversion en restauration.
Mise à part l’obligation de posséder le permis d’exploitation, la législation n’oblige pas à avoir de formation spécifique pour créer et diriger un établissement. Résultat : en France, un restaurant sur deux ferme avant la fin de sa troisième année d’exploitation, souvent par manque de maîtrise des techniques de gestion et techniques professionnelles, spécifiques à la restauration, et à la création d’entreprise en restauration.
De ce constat est né le besoin de proposer une formation professionnalisante qui permet de conjuguer l’expertise de l’entrepreneuriat à celle du management appliqué, à la gestion d’un établissement de restauration.
Ce programme est éligible au CPF et permet de valider le titre RNCP de niveau 4 « Cuisinier » (RNCP 38611), un socle essentiel dans un parcours de reconversion professionnelle pour ouvrir un restaurant.
Durée : 16 semaines Parcours de formation complet : 560 h Parcours de formation entrepreneuriale et managériale : 252 h
Périodes : Du 02 mars au 30 juillet 2026
Nombre de participants : 8 à 10
Tarif parcours de formation complet : 17 880 € TTC - 14 900 € HT
Tarif parcours de formation entrepreneuriale et managériale : 9 990 € TTC - 8 250 € HT
Objectifs de la formation
Maitriser le processus de création d'une entreprise de restauration
- Bâtir votre projet de création ou de reprise d’un restaurant et le soutenir devant un jury d’experts
- Découvrir les formalités administratives et environnement réglementaire
spécifiques aux établissements recevant du public lors de l’ouverture d’un restaurant, pour ouvrir votre restaurant en toute conformité
Mettre en oeuvre opérationellement son offre de restauration
- Avoir les connaissances nécessaires pour rationaliser vos outils de
production en cuisine professionnelle - Disposer des bases techniques indispensables à l’exploitation de tout type de restauration commerciale
- Maîtriser les normes d’hygiène et des bonnes pratiques à mettre en place
dans une cuisine de restaurant - Pouvoir interpréter les règles et grands principes de l’art de recevoir et de service, pour les appliquer à votre concept de restauration
Attirer et fidéliser ses clients dans le secteur de la restauration
- Comprendre la mise en œuvre d’une démarche marketing afin de devenir
un professionnel de la restauration plus efficace - Mettre en place une stratégie marketing pour rechercher de nouveaux
clients et les fidéliser lors de l’ouverture et du développement de son restaurant - Communiquer sur les réseaux sociaux et via son site internet
Mettre en place et analyser les performances économiques et humaines de son restaurant
- Piloter votre établissement à l’aide de tableaux de bord et de gestion pour en assurer la rentabilité et pérennité économique
- Mettre en œuvre les bonnes pratiques pour administrer, mobiliser et
développer les ressources humaines impliquées dans votre restaurant - Être un restaurateur responsable, sensibilisé aux bonnes pratiques du
développement durable en restauration
À QUI S’ADRESSE CETTE FORMATION DE RECONVERSION POUR OUVRIR SON RESTAURANT ?
Notre formation de reconversion en cuisine Créer & Diriger Son Restaurant s’adresse à celles et ceux qui souhaitent :
- se reconvertir en cuisine et créer ou reprendre un restaurant: cadres et employés des entreprises tertiaires ou industrielles, professions libérales, artisans, aux commerçants professionnels de l’ Hôtellerie- Restauration et plus largement à toutes personnes souhaitant se réorienter vers les métiers culinaires et hôtelier et ouvrir leur propre activité (restaurant, maison d’hôtes, traiteur…) ou prendre la direction d’un établissement existant.
- donner une dimension entrepreneuriale à leur projet de création d’entreprise,
- ouvrir un restaurant aligné avec leurs valeurs et et personnalité
UN PROGRAMME ANCRÉ DANS LA RÉALITÉ DU TERRAIN POUR DEVENIR RESTAURATEUR
La formation combine expertise managériale, maîtrise réglementaire et compétences opérationnelles et techniques, pour offrir une vision et maîtrise globale et réaliste du métier de restaurateur, et de chef d’entreprise en restauration.
Deux parcours pour s’adapter à votre profil
Parce que réussir son projet de reconversion professionnelle passe par une préparation rigoureuse et adaptée, notre formation intensive propose deux parcours à la carte, en fonction du profil de chaque participant qui pourra choisir :
- Le parcours complet
- Uniquement le parcours de formation entrepreneuriale et managérial
À l’Institut Lyfe, nous sommes convaincus qu’une reconversion réussie repose autant sur l’acquisition de compétences que sur l’accompagnement humain. Tout au long du parcours, nos équipes accompagnent les apprenants dans la structuration de leur projet professionnel, la prise de confiance, la projection vers l’ouverture de leur restaurant.
PARCOURS de formation entrepreneuriale et managériale
Idéal si vous avez déjà une expérience en restauration ou si vous vous associez avec un chef.
252 heures de cours théoriques
- La construction du projet de création ou de reprise d’entreprise en restauration : structuration du projet, étude de marché, fondamentaux de gestion et business plan
- Le marketing comme outil de performance des restaurateurs : analyse des facteurs clés de succès, définition de l’offre et communication
- Le permis d’exploitation
- L’organisation et le matériel : aménagement et infrastructure d’une cuisine
- La réglementation des Établissements Recevant du Public
- Le management et les ressources humaines
- Le développement durable et la restauration responsable
- Le F&B management
Parcours de formation aux techniques de nos métiers
308 heures de cours pratiques
- Les fondamentaux de la cuisine : techniques de base
- Initiation à la pâtisserie
- L’hygiène alimentaire des établissements de restauration commerciale
- Les bases de l’art de recevoir
- Mises en situation pratiques
Des partenaires institutionnels reconnus pour sécuriser votre projet de reconversion professionnelle
Notre formation répond aux besoins d’un secteur en pleine mutation. Pour garantir une formation ancrée dans la réalité du secteur et répondre aux exigences réglementaires et économiques de la restauration, l’Institut Lyfe Executive Education a fait le choix d’unir ses compétences à celles de deux partenaires de référence qui apportent chacun un éclairage indispensable au projet entrepreneurial des participants du programme :
- Le centre de formation de la Chambre de Commerce et d’Industrie – CCI formation Lyon : acteur incontournable de l’accompagnement à la création et à la reprise d’entreprise
- L’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie – UMIH FORMATION Organisme de formation de la branche Hôtellerie-Restauration, UMIH Formation garantit une parfaite maîtrise des obligations sur la législation réglementaire et opérationnelles en matière d’ouverture d’un établissement
Cette union de trois institutions expertes propose aux participants une formation d’excellence et un accompagnement personnalisé, au service du développement de vos compétences.
Passez de l’idée à l’action : nos réunions d’information
Vous souhaitez en savoir plus sur le programme Créer & Diriger Son Restaurant de l’Executive Education ? Échangez avec nos équipes pour valider l’adéquation de la formation avec votre projet.
Des réunions d’information sont organisées sur le campus de l’Institut Lyfe, en présence de Dominique Brunet, Directrice de l’Institut Lyfe Executive Education et de Fabienne Novelli, notre Responsable Relation Client, qui répondront à toutes vos questions afin de vous éclairer sur l’accompagnement que nous pouvons vous apporter le long de votre parcours.
Rendez-vous le :
Date : Samedi 28 Février 2026
Heure : De 10h à 12h
📍 Lieu : 25 Chem. du Trouillat, 69130 Écully – Rose Garden (Institut Lyfe Executive Education)
Pour réserver votre place, merci de vous inscrire via ce formulaire :
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