Eric Jambon, Chef étoilé, a animé notre perfectionnement autour de la Cuisine Créative. Mais en quoi consiste la créativité culinaire ?
Tester de nouvelles techniques de cuisson, d’association de saveurs et de textures ou prendre inspirations des influences culinaires dans le monde… durant 5 jours les stagiaires ont été invités à sortir de leur « zone de confort » pour découvrir de nouveaux aspects de la cuisine et apprendre à innover.
Dans un secteur qui évolue aussi rapidement que celui de la restauration, il est devenu primordial de moderniser sa cuisine pour répondre aux attentes des clients qui souhaitent aujourd’hui être surpris tant au niveau gustatif que visuel.
Nos stagiaires ont ainsi appris, aux côtés du Chef Eric Jambon, à replacer le produit au cœur de leurs assiettes tout en proposant des recettes innovantes pour renouveler leur offre et susciter de l’émotion auprès de leurs convives.
