David Siong, chef-propriétaire de restaurants asiatiques à Lyon après une reconversion professionnelle

Avant d’intégrer la formation « Cuisine & Horizon » de l’Institut Lyfe Executive Education, David Siong était manager dans une chaîne de restaurant asiatique pendant 4 ans. Une envie de renouveau et d’être à la tête de son propre établissement le pousse à se reconvertir. Après avoir testé son concept à La Commune (un incubateur culinaire) pendant quelques mois, Kinoko ouvre ses portes dans le 7^ème arrondissement de Lyon en 2022.

Pourquoi avoir voulu suivre une reconversion professionnelle ?

Dans un environnement professionnel de plus en plus exigeant, il est essentiel de s’appuyer sur des références reconnues pour ouvrir des opportunités. Intégrer l’Institut Lyfe Executive Education représentait donc un véritable atout pour mon parcours, en renforçant mon profil auprès des établissements financiers tout en bénéficiant d’une formation d’excellence. Je voulais profiter d’une formation de quelques mois me permettant de renforcer mes bases en techniques culinaires.

Les différents cours dispensés sont sous forme de modules, ce qui nous permet d’acquérir des compétences à la fois sur la cuisine, sur la pâtisserie mais également sur les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Nous avons également un module sur le management de la restauration, ce qui nous permet d’obtenir les connaissances nécessaires sur la façon d’être un bon gestionnaire d’entreprise et entrepreneur.

Quels sont les éléments de la formation qui vous ont le plus marqué ?

L’ensemble du parcours de formation a été exceptionnel. Ce qui m’a particulièrement marqué dans cette formation de reconversion professionnelle, c’est l’accompagnement personnalisé : chacun était encouragé à suivre sa propre voie, en accord avec ses envies, ses goûts et sa créativité.

Quel est le souvenir qui vous a le plus marqué lors de votre formation à l’Institut Lyfe Executive Education ?

Les chefs qui nous ont accompagnés tout au long de la formation ont été remarquables, tant par leur expertise que par leur pédagogie. Ils ont su transmettre leur passion tout en nous faisant progresser rapidement. Par ailleurs, l’ambiance au sein du groupe a largement contribué à la réussite de cette expérience : un esprit de partage, d’entraide et de convivialité s’est installé dès les premiers jours, créant un cadre de travail à la fois stimulant et très agréable.

Comment s’est déroulée votre transition professionnelle après la formation et quelle est votre activité aujourd’hui ?

Avant d’intégrer la formation de reconversion Cuisine & Horizon, j’avais déjà pour projet d’ouvrir mon restaurant. Mon premier concept s’est peaufiné en ayant la possibilité d’intégrer La Commune, un incubateur culinaire : cela m’a permis de tester ma cuisine auprès de clients et d’améliorer mon offre avec les retours reçus.

En novembre 2022, j’ai ouvert Kinoko dans le 7^ème à Lyon. Depuis décembre 2025, j’ai ouvert un second établissement dans le 6^ème arrondissement, toujours à Lyon : Kuro, une brasserie haut de gamme japonaise.

Quel conseil donneriez-vous à une personne qui envisage de se reconvertir dans les métiers de la cuisine ?

La formation « Cuisine & Horizon » dispensé par l’Institut Lyfe Executive Education est une très belle formation, de grande qualité et qui permet d’acquérir tous les indispensables au métier de chef cuisinier. Elle nous permet d’obtenir le niveau de connaissances suffisantes et nécessaires pour obtenir un emploi dans le secteur de la cuisine professionnelle.

Après une première carrière, la reconversion professionnelle reste totalement envisageable pour les professionnels souhaitant changer de voie et de métiers. Une formation comme Cuisine et Horizon, dispensée par l’Institut Lyfe Executive Education, permet d’appréhender et d’acquérir les fondamentaux du métier de chef cuisinier, dans l’optique de devenir chef dans un établissement déjà existant ou d’ouvrir son propre restaurant.

Que vous souhaitiez vous reconvertir dans les métiers de la cuisine, de la pâtisserie, de la boulangerie ou encore de la restauration, l’Institut Lyfe Executive Education vous propose des formations adaptées à vos objectifs. Les formations de reconversion pour adultes sont éligibles au CPF, ce qui permet un financement total ou partiel de votre formation, en fonction de votre situation.

La formation « Cuisine & Horizon » vous permet d’obtenir un diplôme reconnu via le titre RNCP « Cuisinier », délivré par France Compétences. 

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