Dans le cadre de la formation pour adultes Cuisine Événementielle, les professionnels de l’Institut Lyfe vous accompagnent dans la construction d’une offre événementielle contemporaine, originale, à déployer au sein de votre établissement de restauration et de traiteur.
Renouvelez vos buffets, cocktails, vos prestations traiteur par des concepts innovants, modernes et maîtrisés, afin de développer votre activité en cuisine événementielle.
Marc Lahoreau
Chef Exécutif des Arts Culinaires à l'Institut Lyfe
Durée : 5 jours - 35 heures
Périodes : Du 30 mars au 3 avril
Du 8 au 12 juin
Nombre de participants : 6 à 10
Prérequis : Expérience dans le domaine de la cuisine.
Tarif : 2 150 € TTC - 1 791,67 € HT
Objectifs de la formation
Composer une offre événementielle design qui respecte l’exigence des saveurs et des règles de composition de dressage, en lien avec les compétences attendues dans les métiers de la restauration
Réaliser des buffets créatifs en utilisant des techniques culinaires et méthodes variées, adaptées aux prestations traiteur et à l’événementiel
Programme de la formation en cuisine événementielle
Ce programme a été conçu pour développer créativité, précision technique et sens de la mise en scène, afin de proposer des prestations soignées et adaptées aux exigences professionnelles.
- Approfondissez la cuisson de pièces entières et découpes sur buffet
- Apprenez à utiliser les épices du monde pour apporter à votre buffet un mélange de saveurs
- Utilisez des produits texturants, et gélifiants
- Confectionnez des nappages et enrobages de mignardises pour sublimez vos préparations culinaires
- Travaillez sur les formes et les volumes
- Mettez en valeur vos présentations : utilisation de supports et contenants variés
- Dress modernes et contemporains : travailler les règles de dressage à partir des codes couleurs, des associations alimentaires qui fonctionnent (saveurs et textures)
- Découverte du show cooking : règles, réalisation et animation d’un buffet en mode séminaire, dans le respect des règles d’hygiène propres aux métiers de la restauration et du traiteur
Quelles perspectives d’évolution après notre formation en cuisine événementielle ?
La formation en cuisine événementielle ouvre la voie à de nombreuses opportunités professionnelles dans les métiers de la restauration et du traiteur, en particulier dans le secteur de l’événementiel.
Elle permet d’accéder à des postes spécialisés où la créativité, la technicité et la mise en scène culinaire sont essentielles, notamment pour des événements comme des mariages, des réceptions, des cocktails d’entreprise ou des séminaires.
Parmi les principaux débouchés, on retrouve :
- Cuisinier ou chef en restauration événementielle, au sein d’une entreprise de traiteur ou d’une structure spécialisée dans l’événementiel
- Traiteur événementiel, en entreprise ou à son compte, pour la réalisation de buffets, cocktails, réceptions et prestations de mariage
- Chef de projet culinaire événementiel, en charge de la conception des offres et de l’organisation des prestations
- Responsable de production en cuisine événementielle, avec un rôle de coordination des équipes et de gestion des prestations
- Cuisinier en hôtellerie-restauration, sur des postes intégrant une forte dimension événementielle
- Créateur d’activité dans le domaine du traiteur ou de l’événementiel culinaire, pour développer sa propre entreprise
- Cette spécialisation permet également de diversifier son activité en restauration traditionnelle en proposant des prestations événementielles pour des mariages, des événements privés ou professionnels, des after-work et des animations culinaires telles que des show cooking.
Les avantages de cette formation pour adultes
La formation en cuisine événementielle de l’Institut Lyfe Executive Education se distingue par une approche à la fois pédagogique, pratique et immersive, pensée pour accompagner les professionnels dans le développement de leurs compétences :
- Des groupes à effectif réduit (6 à 10 personnes), favorisant les échanges avec les chefs et apprenants, le suivi individualisé et la qualité de l’apprentissage
- Une équipe de formateurs composée de chefs expérimentés, experts des métiers de la restauration et de l’événementiel
- Un accompagnement pédagogique de proximité, tout au long du parcours de formation
- Des repas et pauses café inclus pendant la formation, pour se concentrer pleinement sur l’apprentissage et favoriser les moments d’échanges informels
- Un cadre d’exception, au cœur du campus Paul Bocuse, situé dans le château du Vivier à Écully, offrant un environnement propice à la créativité et à l’immersion professionnelle
- Des conditions d’apprentissage proches de la réalité du métier, grâce à des mises en situation pratiques et des ateliers techniques
À qui s’adresse cette formation de perfectionnement en cuisine événementielle ?
Cette formation de perfectionnement pour adultes s’adresse aux chefs de cuisine, chefs de partie, cuisiniers et commis de cuisine souhaitant développer leurs compétences dans les métiers de l’événementiel et du traiteur.
Témoignages de nos apprenants :
« Pleins de bonnes idées pour tendre vers le 0 gaspi »
« Très belle expérience, on pourra adapter les recettes en fonction de nos différents environnements. »
« Formation très enrichissante, le chef prend le temps de nous expliquer, il est très rigoureux ; on est allé au fond des choses, des techniques. »
S’inscrire à notre formation de perfectionnement
Vous êtes cuisinier et souhaitez développer vos compétences en cuisine événementielle au sein d’un établissement de restauration ou d’une activité traiteur ? Faites dès à présent une demande de brochure pour découvrir le programme détaillé, les modalités d’inscription et les prochaines sessions de notre formation de perfectionnement pour adultes.
Pour vous inscrire à la formation de perfectionnement en cuisine événementielle, nous vous invitons à compléter le formulaire de demande d’inscription en ligne.
Une fois votre demande envoyée, un membre de notre équipe vous recontactera rapidement afin de vous apporter toutes les informations nécessaires concernant les modalités, le financement et les prochaines sessions.
Notre centre de formation pour adultes propose également d’autres formations spécialisées en cuisine et en restauration qui peuvent enrichir votre parcours professionnel, comme la formation en innovation et design culinaire ou la formation de perfectionnement en cuisine créative. Ces programmes complémentaires vous permettent d’élargir votre expertise et de renforcer votre positionnement dans les métiers de l’événementiel et du traiteur.