Dans le secteur de la restauration commerciale, la maîtrise de l’hygiène alimentaire est essentielle pour garantir la sécurité des consommateurs et assurer la conformité de vos établissements.
Cette formation vous permettre de comprendre, d’organiser, et de gérer votre activité dans des conditions d’hygiène conformes et attendues des exigences réglementaires. Elle s’inscrit dans une démarche concrète, directement applicable à votre activité en cuisine, en salle ou en gestion d’établissement.
Une formation très concrète qui permet de mieux comprendre les règles d’hygiène et surtout de les appliquer au quotidien dans notre établissement.
Hélène P.
Durée : 2 jours - 14 heures
Périodes : les 26 et 27 mai 2026
Ou les 7 et 8 septembre
ou les 12 et 13 octobre
Lieu de la formation : Institut Lyfe, Ecully, France
Nombre de participants : 8 à 14
Prérequis : Travailler en restauration : cuisine, en salle, en distribution, management…
Savoir parler et lire français.
Tarif : 520 € TTC - 433,33 € HT
Objectifs de la formation
Cette formation a pour objectif de renforcer vos compétences en matière d’hygiène alimentaire et de sécurité.
À l’issue de la formation, vous :
- comprendrez les enjeux de la sécurité alimentaire pour votre activité ;
- identifierez les risques liés à des pratiques inadaptées ;
- appliquerez les principes du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point);
- mettrez en œuvre des méthodes conformes à la réglementation ;
- contribuerez à la qualité du service proposé aux clients;
- serez en capacité de réagir correctement en cas de non conformité des règles d’hygiène alimentaire.
Programme de la formation hygiène en restauration
Le programme repose sur une approche progressive, mêlant apports théoriques, exercices et mises en situation.
Vous aborderez les notions essentielles liées aux risques alimentaires, à la réglementation et aux pratiques applicables en établissement.
Vous travaillerez notamment sur :
- la compréhension des dangers alimentaires, notamment microbiens, ainsi que les autres risques potentiels ;
- les fondamentaux de la réglementation en vigueur, incluant les obligations liées à l’activité et les contrôles officiels ;
- la mise en place du plan de maîtrise sanitaire, avec les bonnes pratiques d’hygiène (BPH), les principes HACCP et les mesures de vérification ;
- l’organisation des pratiques permettant de garantir la sécurité des aliments au quotidien.Cette formation vous permettra de relier les exigences réglementaires à votre pratique professionnelle.
Pourquoi suivre une formation en hygiène en restauration commerciale ?
Cette formation vous permettra de mieux maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire indispensables au bon fonctionnement d’un établissement de restauration commerciale.
Au quotidien, vous serez en mesure d’appliquer les bonnes pratiques d’hygiène, de mieux comprendre les exigences réglementaires et de mettre en œuvre les éléments clés du Plan de Maîtrise Sanitaire.
L’objectif est aussi de sécuriser votre activité, de protéger vos clients et vos équipes, et de savoir adopter les bons réflexes en cas de situation sensible ou de crise sanitaire.
J’ai pu revoir les bases du plan de maîtrise sanitaire et mieux structurer mes pratiques en cuisine.
Jean E.
Les points clés de la formation
Cette formation se déroule en présentiel, sur un format court de deux jours (14 heures), afin de permettre une application rapide dans votre activité.
Les groupes sont composés de 8 à 14 participants, favorisant les échanges et les mises en situation.
L’apprentissage repose sur l’alternance entre apports théoriques et exercices pratiques.
La formation est animée par un formateur expert, en lien avec les réalités du terrain.
FAQ – Formation en hygiène en restauration commerciale
À qui s’adresse cette formation et quels sont les prérequis ?
Cette formation s’adresse à toute personne exerçant ou souhaitant exercer une activité en restauration commerciale, que ce soit en cuisine, en salle, en distribution ou en management. Elle concerne les professionnels qui souhaitent mieux maîtriser les règles d’hygiène et les appliquer dans leur établissement.
Pour suivre cette formation, il est nécessaire de savoir lire et parler français.
Modalités d’inscription
L’inscription débute par un échange permettant de définir vos besoins. Votre dossier devra comprendre une fiche d’inscription complétée ainsi qu’un curriculum vitae.
Après validation, l’Institut Lyfe Executive Education vous transmettra le contrat ou la convention de formation à signer.
Contact dédié :
Fabienne Novelli
04 87 63 38 32
formationcontinue@institutlyfe.com
Comment financer une formation ?
La formation peut être financée selon votre situation, à titre personnel, par votre entreprise ou par un organisme de financement. Il est recommandé de vous rapprocher de votre employeur ou d’un organisme financeur afin de connaître les modalités de financement adaptées à votre projet.