Decima Formation -
Pour une meilleure qualité de service en salle dans les résidences du Réseau OMERIS

Le Réseau OMERIS, reconnu pour son engagement envers ses résidents, propose un service de restauration midi et soir, 7 jours sur 7. Pour assurer le bon déroulement de ces repas, le Réseau emploie des « serveurs et/ou agents hôteliers » chargés de la préparation de la salle, du service et du rangement.

Depuis 2015, l’Institut Lyfe Executive Education accompagne Decima Formation dans son initiative visant à renforcer les compétences et la qualité du service en salle au sein du Réseau OMERIS. C’est avec cette ambition que nous avons accueilli durant trois journées un groupe de 8 employés du Réseau pour une formation sur-mesure alternant cours théoriques, ateliers et mises en situation.

Cette formation s’est articulée autour de trois axes principaux :

1. La connaissance et techniques métiers : les stagiaires se sont formés à la gestuelle, aux connaissances techniques et de savoir-être lors du service ;
2. L’expérience d’un service en restauration : ils ont été mis en situation et ont dû se mettre dans la peau de serveurs/serveuses d’un restaurant type brasserie (on ne dirait pas plutôt un restaurant bistronomique, pas trop sure du therme brasserie pour le restaurant l’Institut) en s’occupant de la mise en place de la salle du restaurant, de l’accueil client, du service et du débarrassage des tables ;
3. L’engagement d’un service en salle de qualité et le plan d’action : autour d’un brainstorming ils ont identifié leurs pratiques existantes individuelles et collectives pour se mettre d’accord sur des principes de fonctionnement communs, des pratiques homogènes, dans le cadre de l’amélioration continue de la qualité de service en restauration.

Ce programme visait à accomplir plusieurs objectifs majeurs :

• Accompagner la montée en compétences des équipes en salle ;
• Offrir une vision claire d’un service de qualité ;
• Valoriser l’expérience des employés ;
• Professionnaliser les gestes et les comportements pour un service d’excellence ;
• Développer des relations efficaces et conviviales avec les résidents.

Decima Formation, avec le soutien de l’Institut Lyfe Executive Education, renforce son engagement envers la montée en compétences du personnel du Réseau OMERIS afin de valoriser l’expérience des résidents lors de leurs repas.