Formation
Sur-Mesure pour
Serge Magner Traiteur
Institut LyfeExecutive Education
Les équipes de Magner Traiteur ont investi les cuisines de notre centre de Formation Continue pour se perfectionner en cuisine et pâtisserie pour proposer une offre végétarienne et végétalienne à leur clientèle.
Du 02 au 05 février 2021 les équipes de cuisine se sont formées autour de nouvelles techniques culinaires pour ajouter des entrées, plats et pièces cocktails à leur carte. L’objectif étant d’offrir des menus végétariens variés répondant aux besoins nutritionnels tout en réalisant des associations de textures et saveurs contemporaines.
Les 22 et 23 février 2021 l’équipe de pâtisserie et le Chef de l’Institut Paul Bocuse Joannic Taton ont travaillé sur la réalisation de desserts en adéquation avec l’offre Serge Magner traiteur et avec les attentes de la clientèle. Proposer des desserts et mignardises 100% végétales sans perdre 1 gramme de gourmandise.
