Le parcours VAE de Yannick Macauley : de l’expérience à la reconnaissance en cuisine

Après plusieurs expériences dans l’hôtellerie et les ressources humaines au Togo, Yannick Macauley a choisi de se reconvertir dans la cuisine, un univers qui le passionne depuis plusieurs années. Aujourd’hui chef et entrepreneur dans le secteur culinaire, il a fait le choix de valoriser son expérience à travers une Validation des Acquis de l’Expérience (VAE) au sein de l’Institut Lyfe Executive Education. 

Pouvez-vous nous parler de votre parcours : que faisiez-vous comme métier avant de vous tourner vers les métiers de la cuisine ?

Avant de me consacrer pleinement à la cuisine, mon parcours s’est construit dans le secteur de l’hôtellerie puis en ressources humaines.   

J’ai commencé dans le tourisme et le secteur des loisirs, notamment comme agent de loisirs et animateur touristique en environnement hôtelier, puis j’ai évolué vers des postes en Ressources Humaines : assistant administratif RH, gestion de la paie, puis chef du personnel.  

J’ai ensuite occupé une fonction de responsable formation au sein de l’hôtel 2 Février (un hôtel 5 étoiles) à Lomé au Togo et mené des missions de conseil RH en freelance. 

Pourquoi ce changement de parcours dans votre carrière ?

Ce changement est né d’une passion profonde et d’une envie d’exprimer un savoir-faire plus créatif et concret. J’avais déjà eu une expérience entrepreneuriale dans la cuisine via une activité de traiteur/animation culinaire en tant que fondateur gérant. 

À un moment, j’ai ressenti le besoin d’aligner mon quotidien professionnel avec ce qui me faisait réellement envie : la cuisine. Cette passion m’a poussé à faire une reconversion totale, me former sérieusement et à grandir dans les cuisines tout en cherchant constamment à apprendre et à gagner en exigence. 

Pourquoi avoir réalisé une VAE ?

La VAE s’est imposée comme la voie la plus pratique, car j’étais déjà en poste et je ne pouvais pas suivre le cursus “classique” en présentiel sur la durée, tout en ayant acquis les compétences visées grâce à mes expériences antérieures. De plus il était important pour moi de justifier d’un parcours académique qui reste en adéquation avec mon profil. J’ai donc choisi la VAE pour faire reconnaître officiellement ce que j’avais construit sur le terrain, tout en continuant à travailler.   

Pourquoi avoir réalisé cette VAE au sein de l’Institut Lyfe Executive Education ?

J’ai choisi l’Institut Lyfe Executive Education pour l’excellence et la reconnaissance internationale de ses programmes. J’ai également eu d’excellents retours de la part de collègues qui avaient fait le même parcours. 

Je voulais une certification reconnue, qui consolide ma posture de manager-cuisinier et m’aide à accéder à des responsabilités plus larges, en combinant pratique, stratégie et leadership. 

Comment s’est déroulé le processus de VAE pour vous ?

Le processus a demandé de la rigueur, de la constance et du courage : il fallait structurer mon expérience, sélectionner des situations professionnelles significatives, puis démontrer les compétences attendues avec des preuves concrètes.  

J’y ai passé des nuits blanches pour tout dire et j’ai préparé ce travail sur plusieurs mois en parallèle de mon activité de chef. Je suis satisfait car cette démarche a renforcé ma confiance, clarifié mes compétences et consolider ma trajectoire professionnelle.  

Quel est votre projet professionnel ?

Mon projet professionnel s’inscrit dans la création et le développement de concepts culinaires innovants, avec une vision à la fois identitaire et responsable. Aujourd’hui, je travaille sur une cuisine qui mêle créativité, rentabilité et expérience client en intégrant une démarche de cohérence et de responsabilité (approvisionnement, gaspillage, organisation). Je souhaite faire émerger une identité culinaire, nourrie par mes influences et mon parcours, et à terme développer un concept de restauration où la cuisine se vit comme une expérience, avec une dimension “émotionnelle” et sensorielle. Le projet est encore en construction et se précisera au fil des futures étapes. 

De la reconversion à la reconnaissance de son expérience via la VAE, cette démarche a permis à Yannick de prendre du recul sur son parcours et de faire reconnaître ses compétences de professionnel de la cuisine. Une étape structurante qui lui permet aujourd’hui de se projeter avec une vision claire : développer des concepts culinaires à son image, où créativité, expérience client et responsabilité se rencontrent.

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