Immersion à l’Institut Lyfe Executive Education pour les chefs pâtissiers de Marriott International
Institut LyfeExecutive Education
Après avoir accompagné, en 2025, 10 chefs boulangers du groupe Marriott International, l’Institut Lyfe Executive Education poursuit sa collaboration avec le groupe hôtelier en accueillant cette fois-ci près de 20 chefs pâtissiers pour une formation sur-mesure dédiée à la pâtisserie.
Pendant quatre jours, ces professionnels exerçant au sein d’hôtels haut de gamme Marriott International en Europe, au Moyen-Orient et en Afrique ont bénéficié d’une immersion au cœur des savoir-faire pâtissiers, encadrés par le Chef Fillat et le Chef Brunet.
Une formation pour développer ses techniques en pâtisserie
Pensée pour répondre aux enjeux et aux attentes des apprenants évoluant en hôtellerie de premium, cette formation sur-mesure a permis d’approfondir les techniques en confiserie et en chocolaterie, tout en explorant de nouvelles approches de la pâtisserie contemporaine.
Avec la réalisation de classiques revisités, le travail du chocolat et de la confiserie, ainsi que la création de gammes de pâtisseries modernes intégrant des alternatives vegan et sans gluten, les chefs pâtissiers du groupe Marriott International ont désormais toutes les cartes en main pour répondre aux demandes des clients.
L’objectif de cette formation sur-mesure était d’enrichir les techniques des chefs et leur permettre de proposer une offre pâtissière diversifiée, capable de répondre aux attentes d’une clientèle internationale, ayant des régimes alimentaires spécifiques.
Revisiter les grands classiques de la pâtisserie française pour une clientèle internationale
Fidèle à l’excellence de la pâtisserie française, la formation sur-mesure s’est également tournée sur le perfectionnement des classiques de la pâtisserie, tels que le Saint-Honoré, le Mont-Blanc, la Forêt Noire ou encore la Pavlova.
Ces réalisations ont constitué un terrain d’expérimentation pour travailler les techniques traditionnelles tout en les adaptant aux tendances actuelles, notamment à travers des déclinaisons vegan et sans gluten.
Des formations sur-mesure au service des professionnels
À travers cette formation sur-mesure qui répond aux besoins du groupe Marriott International, l’Institut Lyfe Executive Education illustre son expertise en développant des programmes de formation en phase avec les besoins opérationnels des entreprises, les évolutions de leurs métiers et les attentes des clients.
En s’appuyant sur l’expertise de ses formateurs, l’Institut Lyfe Executive Education accompagne les entreprises et les professionnels dans le développement de leurs compétences.