Collection Signature : les formations exclusives de l’Institut Lyfe Executive Education
Institut LyfeExecutive Education
L’Institut Lyfe Executive Education dévoile sa Collection Signature : une sélection de formations de perfectionnement uniques au monde, pour celles et ceux qui souhaitent se perfectionner en arts culinaires ou bien en Management & Hospitality.
En arts culinaires comme en management, ces formations offrent l’opportunité aux professionnels d’accéder à des enseignements exclusifs qui incarnent la singularité de notre expertise, à l’image de la célèbre École de la Sauce, véritable signature de l’Institut Lyfe.
La Collection Signature en arts culinaires
La gastronomie évolue continuellement : pour les professionnels, se perfectionner signifie maîtriser les fondamentaux, mais aussi savoir explorer de nouvelles techniques, de nouveaux produits et de nouvelles approches. La Collection Signature en arts culinaires réunit à ce jour trois formations accessibles uniquement au sein de l’Institut Lyfe Executive Education, qui illustrent cette recherche permanente d’excellence et d’exclusivité.
Pâtés en croûte, tourtes et créations autour de la charcuterie
Avec son propre championnat du monde, le pâté en croûte n’est plus une simple tradition charcutière mais est devenu un véritable phénomène dans les assiettes. Que ce soit à travers des boutiques spécialisées comme Bru, celle de notre diplômé Bruno Poncet, à la carte des bistrots ou bouillons ou encore modernisés, le pâté en croûte n’a pas fini de nous surprendre.
À travers la formation de perfectionnement sur les pâtés en croûte, tourtes et autres créations charcutières, découvrez l’art de la charcuterie artisanale et traditionnelle, avec un focus sur la créativité et la qualité des produits. Cette formation, animée par le Chef Sébastien Mathieu, vous permettra de proposer des préparations authentiques et raffinées, valorisant le terroir et votre identité culinaire.
École de la Sauce
Véritable signature emblématique de l’Institut Lyfe, l’École de la Sauce est animée par le Chef exécutif Marc Lahoreau. Formé par le Chef multi-étoilé Yannick Alléno lui-même, spécialiste des sauces modernes, Chef Lahoreau transmet à son tour les techniques et les secrets d’une sauce maîtrisée, de ses fondamentaux jusqu’aux approches les plus contemporaines.
Maîtrisez les savoir-faire et techniques pour réaliser sauces classiques, modernes et fermentées. Apprenez l’importance de la sauce dans l’assiette et son impact sur l’expérience culinaire.
Cuisine végétale
La cuisine végétale ouvre de nouvelles perspectives créatives aux professionnels désireux de répondre aux enjeux de demain et aux attentes croissantes des consommateurs. À travers une approche pratique et inspirante, cette formation vous permettra de développer votre savoir-faire en cuisine 100% végétale, d’explorer des alternatives innovantes aux protéines animales et de concevoir des plats complets, équilibrés et visuellement attractifs. Enrichissez votre expertise culinaire et démarquez-vous grâce à des créations végétales modernes, savoureuses et responsables.
Découvrez le podcast d’Emily Dader, cheffe propriétaire de Trèfle, restaurant 100% végétal à Lyon et diplômée du Bachelor Management International des Arts Culinaires de l’Institut Lyfe.
La Collection Signature en Management & Hospitality
L’excellence repose aussi sur la capacité de ses équipes à collaborer, de ses managers à prendre des décisions éclairées et de ses professionnels à créer des expériences mémorables. La Collection Signature en management & hospitality propose des formations exclusives conçues pour répondre à ces enjeux avec une approche directement applicable aux réalités du secteur.
Management collaboratif
Face aux difficultés de recrutement et de fidélisation des équipes actuelles, la capacité à manager revêt une importance capitale. L’enjeu de cette certification est donc d’accompagner les managers et les responsables d’équipes à ces problématiques en leur proposant des outils visant à favoriser la collaboration et mobiliser l’intelligence collective. Elle enrichit la gestion d’équipe avec de nouvelles pratiques favorisant la coopération, la cohésion, la responsabilisation et l’engagement.
Analyse financière en restauration
Optimisez votre gestion financière pour pérenniser et développer votre établissement et transformez votre maîtrise en véritable avantage concurrentiel.
Délivrer une expérience client premium
Développez une approche de la relation client fondée sur l’excellence, la personnalisation et l’attention aux détails. Cette formation permet de maîtriser les codes du service premium et de créer des interactions mémorables, en cohérence avec les attentes d’une clientèle exigeante.
Parce que l’excellence se nourrit de la rencontre avec celles et ceux qui la font vivre, l’Institut Lyfe Executive Education propose également une seconde collection : Aux côtés des meilleurs. Cette collection réunit des formations dispensées par des professionnels reconnus pour leur excellence et leur expertise : Meilleurs Ouvriers de France, Champions du Monde mais également chefs de renom et experts de référence dans leur domaine. À leurs côtés, les apprenants bénéficient d’un apprentissage unique au plus près des savoir-faire, des techniques et des pratiques qui font référence dans les métiers de la pâtisserie, de la boulangerie et des vins et boissons.
L’ensemble de ces formations sont à retrouver dans la brochure de l’Institut Lyfe Executive Education :